第一節　總論
　　
　　一、消化系統的組成
　　
　　由消化管和消化腺兩大部分組成。
　　
　　消化管是由口腔至肛門粗細不等的彎曲管道，長約9m，包括口腔、咽、食管、胃、小腸(又分為十二指腸、空腸及回腸)和大腸等部分。臨床上通常把從口腔到十二指腸的一段，稱為上消化道，空腸到肛門的一段，稱為下消化道。
　　
　　消化腺是分泌消化液的腺體，包括大、小兩種。大消化腺有大唾液腺、肝和胰;小消化腺位于消化管壁內，如食管腺、胃腺和腸腺。
　　
　　第二節 消化管
　　
　　一、口腔
　　
　　(一)口腔的分部
　　
　　口腔是消化管的起始部，前壁為唇借口裂與外界相通，后經咽峽與咽相連。兩側壁為頰;底為軟 組織和舌;頂為腭(前2/3為硬腭，后1/3軟腭)。
　　
　　(二)腭扁桃體的位置
　　
　　腭為固有口腔的頂壁，可分為前2/3的硬腭和后1/3的軟腭。軟腭的后緣游離，其中部有垂向下方的突起稱腭垂或懸雍垂。腭垂的兩側各有一對弓狀的黏膜皺襞。前方的稱腭舌弓，后方的稱腭咽弓。兩弓間的三角形凹陷稱腭扁桃體窩，窩內容納腭扁桃體。
　　
　　腭垂、腭帆游離緣、兩側的腭舌弓和舌根共同圍成咽峽。咽峽是口腔和咽之間的狹窄部.是口腔與咽的分界。
　　
　　(三)牙的形態構造和牙式
　　
　　1.牙的形成構造 牙分3部分，露于口腔的部分為牙冠，嵌于牙槽骨內的為牙根，兩者問稍細的部分為牙頸。牙魁由牙質、釉質和粘合質(牙骨質)構成。牙質構成牙的主體，釉質包在牙冠部的牙質表面，粘合質包在牙根和牙頸的牙質表面。牙內部的腔隙為牙髓腔，腔內容納牙髓。牙髓由神經、血管、淋巴管及結締組織組成，牙髓通過根尖孔與牙槽相通。牙髓炎時町致劇烈疼痛。
　　
　　2.牙式人的一生有兩套牙，即幼兒期的乳牙和乳習脫落后萌生的恒牙。乳牙20個，上、下頜的左、右側各5個。恒牙32個，上、下頜的左、右側各8個?，F將乳牙和恒牙的名稱、排列和符號表示出來。
　　
　　(四)頦舌肌的起止和作用
　　
　　舌肌為骨骼肌，分舌內肌和舌外肌兩部分。舌內肌起、止均在舌內，收縮時可改變舌的形態。舌外肌起于舌周圍各骨，止于舌內，收縮時可改變舌的位置。舌外肌主要有頦舌肌，是一對強有力的肌，起自下頜骨體后面的頦棘，肌纖維呈扇形向后上方止于舌正中線兩側。兩側同時收縮使舌前伸，一側收縮舌尖伸向對側。如一側頦舌肌癱瘓，伸舌時舌尖偏向癱瘓側。
　　
　　(五)口腔腺的位置和腺管的開口部位
　　
　　口腔腺，又稱唾液腺，是開口于口腔的各腺體的總稱，口腔腺除有唇腺、頰腺等小唾液腺外，還有腮腺、下頜下腺、舌下腺三對大唾液腺。
　　
　　1.腮腺是最大的一對唾液腺，位于外耳道的前下方，下頜支與胸鎖乳突肌之間的窩內。腮腺管開口于平對上頜第二磨牙的頰粘膜上。
　　
　　2.下頜下腺位于下頜體的內側，腺管開口于舌下阜。
　　
　　3.舌下腺 位于口腔底，舌下襞深面。有一條主導管開口于舌下阜，尚有數條小管開口于舌下襞。
　　
　　二、咽
　　
　　咽是上寬下窄、前后略扁的漏斗形肌性管道，位于第1～6頸椎前方，上方附于顱底，向下于第6頸椎體下緣平面續于食管。咽前壁不完整，有開口，分別經鼻后孔、咽峽、喉口與鼻腔、口腔和喉腔相通。按照咽前方的毗鄰，以腭帆游離緣和會厭上緣平面為界，可將咽分為鼻咽、口咽和喉咽三部分。咽腔是消化管和呼吸道的共同通道。
　　
　　三、食管
　　
　　(一)食管的形態、位置
　　
　　食管為輸送食物的肌性管道，全長約25cm，上端于第6頸椎體下緣平面續于咽，沿脊柱前面下降，經胸廓上口入胸腔穿過膈的食管裂孔，至第11胸椎的左側，續于胃的賁門，依其行程食管可分為頸部、胸部和腹部3部。
　　
　　(二)食管的狹窄處及其臨床意義
　　
　　食管全長有三處狹窄，第一處狹窄位于食管起始處，距切牙約15cm;第二處狹窄位于食管與左主支氣管交叉處，距切牙約25cm;第三處狹窄在食管穿膈處，距切牙約40cm。這些狹窄處是異物停留和腫瘤的好發部位。
　　
　　四、胃
　　
　　(一)胃的形態和分部
　　
　　胃是消化管中最膨大的部分，具有受納食物、分泌胃液和進行初步消化的功能。
　　
　　1.胃的形態 有兩個口、兩個壁、兩個緣和四部。兩口：入口為賁門;出口為幽門。兩壁：胃前壁朝前上方;胃后壁朝后下方。兩緣：上緣稱胃小彎;下緣稱胃大彎。
　　
　　2.胃的分部 胃可分為四部：賁門部、胃底、胃體、幽門部。幽門部是胃接近幽門的部分，其中緊接幽門的管狀部分稱幽門管，靠近胃體的部分稍大稱幽門竇。
　　
　　(二)胃的位置
　　
　　胃的位置常因體型、體位和充盈程序不同而有較大變化，在中等度充盈時，胃的大部分位于左季肋區，小部分位于腹上區。